Ingredienti per 4 persone: 2 Kg. di moscioli, 400 gr. di spaghetti, pomodori a pezzettoni e cipolla q.b., una manciata di prezzemolo tritato, pepe, olio extra vergine di oliva.

Lavare e pulire accuratamente i moscioli. Aprirli al vapore conservando l’acqua di cottura. Sgusciare i moscioli lasciandone alcuni con il guscio per decorazione. In padella nell’olio soffriggete aglio e cipolla tritati, unire al soffritto i moscioli passati velocemente al coltello. Insaporite il tutto un paio di minuti e versare i pomodori. Continuare la cottura per altri 5 minuti, salare e pepare. Nel frattempo cuocere molto al dente gli spaghetti, scolarli lasciando un pò di acqua di cottura e versarli in padella con i moscioli. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura dei moscioli filtrata e tirare sul fuoco fino a cottura degli spaghetti.  Alla fine versare il prezzemolo tritato.

Ingredients for 4 people: 2 kg of mussels, 400 gr. spaghetti, tomato chunks and onion to taste, a handful of chopped parsley, pepper, extra virgin olive oil. Wash and thoroughly clean the mussels. Open them to steam preserving the cooking water. Shell the mussels in their shells leaving some for decoration. In a pan sauté garlic and chopped onion in oil, add the mussels to the mixture passed quickly with a knife. Season the whole a couple of minutes and add the tomatoes. Continue cooking for another 5 minutes, add salt and pepper. Meanwhile, cook the spaghetti al dente, drain, leaving a little of the cooking water and pour it into the pan with the mussels. Also add half a cup of cooking water from the mussels filtered and pull the fire until cooked spaghetti. At the end pour the chopped parsley.

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