Ingredienti per 4 persone:

2 Kg. di moscioli, 800 gr. di polpa fresca di pomodoro, aglio tritato, pepe, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva.

Lavare e pulire accuratamente i moscioli. In una pentola aprirli con pochissima acqua. Togliere mezzo guscio ed il bisso (lo stoppino) riservando un pò dell’acqua dopo averla filtrata. In padella nell’olio soffriggere aglio e prezzemolo tritati, unire al soffritto il pomodoro e un bicchiere dell’acqua dei moscioli dopo averla filtrata. Continuare la cottura a fuoco basso per 5/6 minuti. Unire i moscioli e insaporire sempre a fuoco lento per 20 minuti.

Servire subito l’impepata di moscioli ben calda!

Ingredients for 4 people: 2 kg of mussels, 800 gr. of chopped fresh tomato, garlic, pepper, red pepper, parsley, extra virgin olive oil.

Wash and thoroughly clean the mussels. Open them in a pot with a little water. Remove the half shell and the byssus (wick) reserving a little of the water after it has been filtered. In the oil pan saute garlic and parsley, add the fried tomatoes and a glass of water after filtering mussels. Continue cooking over low heat for 5/6 minutes. Combine the mussels and season always low heat for 20 minutes. Serve immediately peppered mussels very hot!

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